Backofen vorheizen und Paprika vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 180 °C). Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne die Kerne und weißen Häutchen, und schneide sie in breite Streifen von etwa 2 cm. Die Zwiebeln schälst du und schneidest sie in feine Ringe, den Knoblauch hackst du fein. Die Paprika sollten beim Anbraten später noch Biss haben, also schneide sie nicht zu dünn.

Truthahn-Wurst scharf anbraten: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (oder einem Bräter) bei hoher Hitze. Gib die Truthahn-Wurst hinein und zerdrücke sie mit einem Holzlöffel in grobe Stücke. Brate sie 5–7 Minuten, bis sie ringsum goldbraun und knusprig ist. Du hörst ein deutliches Brutzeln und siehst, wie sich eine schöne, dunkle Kruste bildet. Nimm die Wurst mit einer Schaumkelle heraus und stelle sie beiseite.

Paprika und Zwiebeln karamellisieren: Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne. Schwitze die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten an, bis sie glasig werden und leicht duften. Füge die Paprikastreifen hinzu und brate alles unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Minuten. Die Paprika sollte an den Rändern leichte braune Stellen bekommen, aber noch nicht komplett weich sein – das verleiht dem Auflauf später Textur.

Die würzige Sauce zubereiten: Drücke den gehackten Knoblauch zu den Paprika und rühre das Tomatenmark ein. Lass es 1 Minute mitbraten, bis es dunkler wird und sein Aroma entfaltet. Gib das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver sowie den Thymian dazu – rühre sofort, damit das Pulver nicht verbrennt. Lösche alles mit den geschälten Tomaten und der Hühnerbrühe ab. Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffel und lass die Sauce 5 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Du riechst jetzt eine wunderbar würzige, rauchige Note.

Auflauf schichten und backen: Gib die angebratene Truthahn-Wurst zurück in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Gieße die Sahne darüber und vermische alles vorsichtig. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab – denk daran, dass der Käse später noch Salz hinzufügt. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für 20 Minuten, bis die Sauce blubbert und der Käse geschmolzen ist.

Das i-Tüpfelchen: der Grill-Modus: Schalte für die letzten 3–5 Minuten den Grill (Oberhitze) ein. Beobachte den Auflauf genau, bis der Käse goldbraun blubbert und an manchen Stellen dunklere, fast knusprige Spitzen bekommt. Das gibt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch diese unwiderstehliche Optik, die deine Gäste ins Staunen versetzen wird.

Ruhen lassen und anrichten: Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich die Sauce, und das Gericht wird schnittfester. Bestreue alles vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und ein paar Basilikumblättern – das frische Grün bildet einen wunderbaren Kontrast zum goldenen Käse und den roten, gelben und orangen Paprikastücken.