Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es unter häufigem Rühren an, bis es krümelig ist und eine gleichmäßig braune Farbe annimmt. Du hörst ein kräftiges Brutzeln und riechst den herzhaften Duft von gebratenem Fleisch.

Gemüse andünsten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es etwa 3 Minuten glasig dünsten, bis die Zwiebeln weich werden und der Knoblauch duftet, aber nicht verbrennt.

Tomatenmark einrühren: Füge das Tomatenmark hinzu und röste es für 1 Minute unter ständigem Rühren an. Es verändert seine Farbe von hellrot zu einem dunkleren, kräftigen Rot und entfaltet ein intensives, leicht süßliches Aroma.

Flüssigkeit angießen: Gieße die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe in den Topf. Rühre alles kräftig um, damit sich der Bratensatz vom Boden löst. Die Suppe beginnt nun sanft zu köcheln – du siehst kleine Bläschen aufsteigen und riechst die fruchtige Tomatensäure.

Würzen und köcheln: Gib Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe und lasse sie 15 Minuten ohne Deckel köcheln. Die Flüssigkeit reduziert sich leicht, und die Aromen verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen. Der Duft erinnert jetzt an eine frische Pizza aus dem Ofen.

Tortellini kochen: Nach 15 Minuten gibst du die Tortellini direkt in die köchelnde Suppe. Rühre vorsichtig um, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben. Koche sie nach Packungsanweisung, meist 3–4 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich, aber noch bissfest sind. Die Suppe wird durch die Nudelstärke etwas cremiger.

Käse schmelzen lassen: Nimm den Topf vom Herd. Streue den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die heiße Suppe. Decke den Topf für 2 Minuten ab, damit der Käse durch die Restwärme schmilzt. Wenn du den Deckel abnimmst, siehst du einen goldenen, cremigen Käsefilm, der sich über die Suppe legt.

Servieren: Fülle die heiße Suppe in tiefe Teller und garniere sie nach Wunsch mit frischem Basilikum. Achte darauf, dass jeder eine großzügige Portion des geschmolzenen Käses auf seinem Teller hat – das ist der Moment, auf den alle warten.