Spargel vorbereiten: Wasche den grünen Spargel gründlich und brich die holzigen Enden ab (sie brechen von selbst an der richtigen Stelle). Schneide den Spargel dann in etwa 4 cm lange Stücke. Die Stücke sollten alle ähnlich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Die Spitzen kannst du etwas größer lassen – sie sehen hübscher aus.

Hähnchen anbraten: Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Gib die Hähnchenstreifen hinein und brate sie 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein brutzliges Geräusch zu hören ist. Die Streifen sollten sich leicht von der Pfanne lösen lassen und eine leichte Bräunung aufweisen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Aromen entfalten: Gib den restlichen Esslöffel Sesamöl in die heiße Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Brate sie unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden an, bis es intensiv duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt – er wird sonst bitter. Die Mischung sollte feucht und aromatisch sein.

Spargel dünsten: Gib die Spargelstücke in die Pfanne. Brate sie 2 Minuten unter Rühren an, bis sie eine leuchtend grüne Farbe annehmen und leicht zu glänzen beginnen. Der Spargel sollte noch Biss haben, aber nicht mehr roh schmecken. Du hörst ein leises Zischen, während das Wasser aus dem Spargel verdampft.

Sauce zubereiten: Gieße die Hühnerbrühe sowie die Sojasauce und den Honig in die Pfanne. Rühre alles gut um und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Du wirst sehen, wie die Sauce anfängt zu blubbern und etwas einzudicken. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.

Soße binden: Gib die angerührte Maisstärke langsam unter ständigem Rühren in die Pfanne. Die Sauce wird sofort klarer und dicker – sie sollte nun glatt und samtig aussehen. Rühre so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 1 Minute). Der Spargel sollte nun von einer glänzenden, dünnen Schicht umhüllt sein.

Hähnchen zurückgeben: Gib die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne. Vermische alles gut, sodass das Hähnchen mit der Sauce überzogen ist. Erhitze alles noch einmal für eine Minute, bis das Hähnchen wieder heiß ist. Die Farbe sollte gleichmäßig sein und die Sauce leicht an den Stücken haften.

Anrichten: Bestreue das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen und dem gerösteten Sesam. Serviere es sofort, am besten mit Reis oder Nudeln. Der Duft von Sesam und Ingwer wird alle an den Tisch locken.