Gemüse und Fleisch vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein. (Du hörst ein leises Zischen und riechst den süßlichen Duft der Zwiebel, wenn sie glasig wird.)

Aromen entfalten: Füge den Knoblauch, die Paprika und die Karotte hinzu. Brate alles für etwa 3 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und die Karotte ihre leuchtend orange Farbe zeigt.

Hähnchen anbraten (optional): Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und gib die Hähnchenwürfel in die Mitte. Brate sie von allen Seiten goldbraun an. (Die Würfel verfärben sich von rosa zu einem hellen, saftigen Weiß und duften herzhaft.)

Würzen und Bulgur hinzufügen: Streue Kreuzkümmel und Paprikapulver über das Gemüse und Fleisch. Rühre alles gut um, bis die Gewürze duften. Gib dann den trockenen Bulgur dazu und verrühre ihn kurz mit dem Gemüse.

Flüssigkeit angießen: Gieße die Brühe in den Topf. (Es zischt auf und ein würziger Dampf steigt auf.) Rühre einmal kräftig um und bringe die Mischung zum Kochen.

Quellen lassen: Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lass alles für ca. 12-15 Minuten köcheln. (Nach dieser Zeit ist die Flüssigkeit vollständig aufgesogen, der Bulgur ist weich und quillt auf.) Schalte den Herd aus und lasse den Topf noch 5 Minuten geschlossen stehen.

Finaler Schliff: Nimm den Deckel ab. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf. (Die Körner sind jetzt locker und fluffig, nicht matschig.) Gib die gehackte Petersilie und den Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.