Backofen vorheizen und Reis vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Spüle den Reis in einem Sieb so lange unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft – das entfernt überschüssige Stärke. Lass ihn gut abtropfen. Der Reis sollte nach dem Spülen leicht feucht, aber nicht nass sein – du hörst kein Rauschen mehr im Sieb.

Teriyaki-Soße ansetzen: In einer kleinen Schüssel verrührst du die Sojasoße, den Honig, den Ahornsirup, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und den Reisessig. Rühre so lange, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Die Mischung riecht intensiv süß-sauer und hat eine goldbraune, leicht glänzende Farbe – wie flüssiges Karamell.

Truthahn anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne (oder einem Bräter) bei hoher Hitze. Gib die Truthahnwürfel hinein und brate sie 4–5 Minuten an, ohne sie zu oft zu wenden. Das Fleisch soll eine dunkelbraune Kruste bekommen – du hörst ein kräftiges Zischen, und der Duft von gebratenem Truthahn erfüllt die Küche. Die Unterseite der Würfel ist tiefbraun, während die Oberseite noch hellrosa ist.

Reis und Flüssigkeit hinzufügen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib den abgetropften Reis in die Pfanne und rühre ihn 1 Minute lang unter die Truthahnstücke. Der Reis beginnt leicht zu duften und nimmt eine warme, leicht ölige Textur an – jedes Korn ist einzeln sichtbar. Gieße dann die heiße Hühnerbrühe und die Kokosmilch dazu. Rühre einmal kurz um.

Teriyaki-Soße einarbeiten: Gib die vorbereitete Teriyaki-Mischung in die Pfanne. Rühre alles vorsichtig unter, bis sich die Flüssigkeiten verbinden. Die Soße färbt den Reis in einem gleichmäßigen, warmen Goldbraun – der Geruch ist jetzt eine Mischung aus süßem Honig, würzigem Ingwer und herzhafter Brühe.

Im Ofen garen: Bringe die Mischung kurz zum Kochen (du siehst die ersten Blasen am Rand aufsteigen), decke die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Backe alles 25–30 Minuten lang. Nach 20 Minuten beginnt es in der Küche nach geröstetem Reis und karamellisiertem Truthahn zu duften. Der Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben – nimm einen Löffel und hebe eine kleine Portion an: Die Körner sind weich, aber noch bissfest, und die Soße ist dickflüssig und glänzt.

Ruhen lassen und anrichten: Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lass den Auflauf 5 Minuten lang unbedeckt ruhen. Während dieser Zeit setzt sich die Feuchtigkeit neu, und der Reis wird fluffiger – du siehst, wie sich leichte Dampfschwaden darüber legen. Rühre dann die Maisstärke-Wasser-Mischung kurz durch und gib sie gleichmäßig über den Auflauf – das bindet die restliche Soße zu einer glänzenden Glasur. Bestreue alles mit den Frühlingszwiebeln, dem Koriander und der Sesamsaat.

Servieren: Hebe den Auflauf mit einem großen Löffel auf Teller – achte darauf, dass die Glasur schön über den Reis läuft. Die Frühlingszwiebeln und der Koriander setzen grüne Akzente, die Sesamsaat bringt einen nussigen Crunch. Die Oberfläche glänzt wie lackiert – genau das, was deine Gäste von einem Restaurantgericht erwarten.