Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Die Form wird später goldbraun und der Kuchen lässt sich so leichter lösen.

Trockene Zutaten mischen: Gib das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verrühre alles kurz mit einem Schneebesen – du wirst sehen, wie sich die Zutaten gleichmäßig vermischen und eine helle, pudrige Masse entsteht.

Feuchte Zutaten unterrühren: Füge die Eier, die weiche Butter und die Milch hinzu. Rühre alles mit einem Handrührgerät (oder im Thermomix auf Stufe 4 für 30 Sekunden) zu einem glatten Teig. Der Teig ist jetzt dickflüssig und riecht herrlich buttrig – er sollte keine Klümpchen mehr haben.

Kirschen vorbereiten: Gieße die Sauerkirschen in ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Tupfe sie danach mit Küchenpapier trocken – das verhindert, dass der Teig zu nass wird. Du hörst ein leises Ploppen, wenn die Kirschen auf das Papier fallen. Vermische sie in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft.

Teig in die Form geben: Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Der Teig ist zähflüssig und bleibt an deinem Spatel kleben – das ist genau richtig. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie leicht an, sodass sie ein wenig im Teig versinken.

Backen: Schiebe die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen. Backe den Kuchen für 25 Minuten. Nach etwa 15 Minuten wirst du einen süßen, vanilligen Duft in der Küche riechen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein roher Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. Die Oberfläche fühlt sich fest an, aber federt bei leichtem Druck zurück.

Abkühlen und servieren: Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen. Dann löse den Rand vorsichtig – du siehst, wie sich der Kuchen leicht von der Form löst. Bestäube ihn mit Puderzucker. Serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur. Die Kirschen sind weich und saftig, der Teig ist fluffig und leicht süß.