Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, erhitzt du das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht flimmert und du den charakteristischen Duft von erhitztem Öl riechst.

Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 4 Minuten an. Die Zwiebelstücke werden glasig und beginnen, einen süßlichen Duft zu verströmen – ein Zeichen dafür, dass sie bereit für den Knoblauch sind.

Füge den gehackten Knoblauch, den Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Rühre kräftig um und brate alles für eine weitere Minute, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten. Du wirst merken, wie sich der Raum mit einem warmen, rauchigen Duft füllt.

Nun kommen die abgetropften schwarzen Bohnen und der Mais dazu. Rühre alles gut durch, sodass die Bohnen und der Mais gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind. Die Mischung sollte jetzt eine satte, dunkle Farbe annehmen – fast wie ein Gemälde auf dem Herd.

Gieße die Sahne über die Bohnen-Mais-Mischung und rühre sanft um. Lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Du siehst, wie die Sauce langsam Blasen wirft und sich um die Bohnen legt.

Nimm die Pfanne vom Herd und streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche. Wenn du Feta verwendest, bröckle ihn jetzt darüber – er wird während des Backens schmelzen und für kleine cremige Inseln sorgen. Die Hitze des Ofens wird den Käse in etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Achte auf das leise Blubbern der Sauce und den unwiderstehlichen Duft von geschmolzenem Käse.

Nach dem Backen lässt du den Auflauf für 5 Minuten ruhen. Dies ist ein entscheidender Schritt: Die Sauce setzt sich, und der Auflauf wird fester, sodass er sich später besser portionieren lässt. Die Oberfläche sollte eine gleichmäßige, goldene Kruste haben – ein Zeichen für perfekte Bräunung.

Bestreue den Auflauf mit der gehackten Petersilie und serviere ihn direkt aus der Pfanne. Die grünen Sprenkel der Petersilie setzen einen wunderbaren Farbkontrast und verleihen dem Gericht eine frische Note.