Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie unter Rühren an, bis sie glasig sind und einen süßlichen Duft verströmen (ca. 5 Minuten).

Füge den Knoblauch und das Rinderhackfleisch hinzu. Brate das Fleisch scharf an, bis es rundherum braun ist und eine knusprige Kruste bekommt. Du hörst ein kräftiges Zischen und siehst, wie sich der Bratensatz am Pfannenboden bildet.

Rühre das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den Oregano ein. Lass die Gewürze eine Minute mitrösten, bis sie ihr volles Aroma entfalten – der Duft wird intensiv und würzig.

Lösche den Bratensatz mit der Rinderbrühe ab. Gib die schwarzen Bohnen hinzu, rühre alles gut um und lass die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Die Konsistenz sollte sämig sein, nicht zu flüssig.

Während die Füllung köchelt, bereite den Maisteig zu. Bringe das Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen. Rühre den Maisgrieß langsam ein, während du kräftig weiterrührst, um Klumpen zu vermeiden. Reduziere die Hitze und lass den Brei unter ständigem Rühren 5 Minuten quellen, bis er dick und cremig ist.

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter und, falls gewünscht, den geriebenen Cheddar unter den Maisteig. Schmecke mit einer Prise Salz ab. Die Masse sollte jetzt geschmeidig und streichfähig sein.

Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Rindfleisch-Bohnen-Füllung gleichmäßig in der ofenfesten Pfanne. Gib den Maisteig löffelweise darauf und verstreiche ihn vorsichtig bis zum Rand. Mit einer Gabel kannst du leichte Wellen in die Oberfläche ziehen – das ergibt später schöne gebräunte Spitzen.

Backe den Pie auf der mittleren Schiene für 30-35 Minuten. Die Kruste sollte goldbraun sein und an den Rändern leicht knusprig. Du riechst ein herrliches Aroma von geröstetem Mais und würzigem Fleisch. Lass den Pie nach dem Backen 10 Minuten ruhen.