Pasta kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – sie sollte noch einen leichten Biss haben (al dente). Du wirst sehen, dass das Wasser leicht trüb wird und die Pasta beim Abgießen noch fest ist. Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

Fleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es unter gelegentlichem Rühren an, bis es krümelig ist und eine tiefbraune Farbe annimmt. Du hörst ein kräftiges Brutzeln – das ist das Zeichen für gute Röstaromen. Dieser Schritt dauert etwa 5-7 Minuten.

Aromaten hinzufügen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne. Rühre alles gut um und brate es für 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und ein süßlicher Duft durch die Küche zieht.

Die Sauce zubereiten: Gib das Tomatenmark hinzu und rühre es kräftig unter, bis es sein intensives Aroma entfaltet – nach etwa 1 Minute beginnt es leicht zu karamellisieren. Füge dann die gehackten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt und ihre Farbe von hellrot zu einem satten, dunklen Rot wechselt. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Schichten in der Pfanne: Nimm die Pfanne vom Herd. Verteile die Hälfte der Sauce gleichmäßig auf dem Boden. Gib die gekochte Pasta darauf und verteile sie in einer gleichmäßigen Schicht. Setze kleine Kleckse Ricotta auf der Pasta ab – das sorgt für cremige Überraschungen in jedem Bissen. Gib die restliche Sauce darüber und streue den Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüber. Du siehst jetzt eine wunderschöne, geschichtete Komposition in der Pfanne.

Überbacken und Servieren: Stelle die Pfanne in den auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe das Casserole für 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bildet – die Blasen an den Rändern zeigen dir, dass es perfekt ist. Nimm die Pfanne aus dem Ofen (Vorsicht, der Griff ist heiß!) und lasse sie 5 Minuten ruhen. Garniere mit frischen Basilikumblättern und serviere direkt aus der Pfanne – das ist der Wow-Effekt für deine Gäste.