Erhitze das Rapsöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu schimmern beginnt. Gib das Hackfleisch hinein und brate es unter häufigem Rühren 5–6 Minuten an, bis es krümelig ist und eine gleichmässig braune Farbe annimmt. Der Duft von gebratenem Fleisch erfüllt jetzt die Küche.

Füge die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzu. Brate alles für weitere 2–3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird und ihr süssliches Aroma freisetzt. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Streue Kreuzkümmel, Chilipulver und Paprikapulver über die Fleischmischung. Verrühre alles gut, bis die Gewürze duften – das dauert etwa 30 Sekunden. Jetzt riecht es schon intensiv nach einem gelungenen Abendessen.

Giesse die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten dazu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben. Die Masse sollte saftig, aber nicht flüssig sein.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Tortillas flach auf ein Backblech und bestreiche sie dünn mit etwas Öl. Backe sie 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das leise Knistern beim Herausnehmen verrät die perfekte Textur.

Gib die schwarzen Bohnen unter die Fleischfüllung und erwärme alles kurz. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Fülle die knusprigen Tortillas grosszügig mit der heissen Mischung und serviere sofort.