Hackfleisch anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit einem Kochlöffel das Fleisch zerteilen, bis es fein krümelig ist und eine schöne braune Farbe angenommen hat. Achte darauf, dass das Fleisch überall gleichmäßig braun ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern. Das braun angebratene Fleisch riecht würzig und bildet eine herrliche Grundlage für die Sauce. Überschüssiges Fett abgießen, falls vorhanden.

Gemüse andünsten: Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Hackfleisch in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebeln glasig sind. Es sollte ein angenehmer, süßlicher Duft aufsteigen, wenn die Aromen sich entfalten.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzufügen und weitere 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch duftet. Sei vorsichtig, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.

Ablöschen und Köcheln lassen: Die gehackten Tomaten, passierten Tomaten, Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und optional den Zucker in den Topf geben. Gut umrühren, bis alles vermischt ist. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Sauce nur noch leicht simmert. Den Topf teilweise abdecken und mindestens 30-45 Minuten köcheln lassen. Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver und komplexer werden die Aromen. Du wirst bemerken, wie die Sauce dicker wird und eine tiefere, rötlich-braune Farbe annimmt, während die Aromen das ganze Haus erfüllen. Ich lasse sie oft sogar 60 Minuten köcheln, wenn ich die Zeit habe. Für ein weiteres herzhaftes Familienrezept, das sich gut vorbereiten lässt, schau dir mein Blitz Chili Con Carne an!

Abschmecken und Servieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Die Bolognese mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Während die Bolognese köchelt, die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die fertigen Nudeln abgießen und direkt mit der Bolognese-Sauce servieren. Wer mag, kann etwas frische Petersilie oder Basilikum darüber streuen.