Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Fettuccine hinein und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie bissfest sind. Die Nudeln sollten sich leicht um die Gabel wickeln lassen, aber noch einen leichten Widerstand bieten. Hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf.

Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum goldbraun an. Das Fleisch sollte eine leichte Kruste bekommen und sich fest anfühlen, wenn du mit dem Pfannenwender dagegen drückst. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Knoblauch andünsten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Butter in die Pfanne und lass sie schmelzen, bis sie leicht schäumt. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre etwa 30 Sekunden lang um, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird, sonst wird er bitter.

Soße zubereiten: Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und kratze mit einem Holzlöffel die gebräunten Stücke vom Boden los. Lass die Brühe etwa 2 Minuten köcheln, bis sie etwas reduziert ist. Du wirst sehen, wie sie eindickt und eine sirupartige Konsistenz annimmt.

Sahne und Käse einrühren: Gib die Sahne und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre alles gut um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße eine glatte, seidige Textur hat. Würze mit Oregano, Salz und Pfeffer. Die Soße sollte nun dick genug sein, um den Löffel zu umhüllen.

Alles vereinen: Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Füge die abgegossenen Nudeln hinzu und vermenge alles vorsichtig mit zwei Gabeln oder einer Zange. Wenn die Soße zu dick erscheint, gib einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Anrichten: Verteile das herzhafte Chicken Alfredo auf Tellern und garniere es mit frischer Petersilie. Serviere sofort, solange die Soße noch warm und cremig ist.