Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum goldbraun an – du hörst ein kräftiges Zischen, und das Fleisch bekommt eine appetitliche, hellbraune Kruste. Das dauert etwa 5-6 Minuten. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Basis für die Sauce: Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die gleiche Pfanne. Brate sie unter Rühren an, bis die Zwiebel glasig wird und ein süßlicher, aromatischer Duft aufsteigt – das dauert etwa 2-3 Minuten. Streue das Mehl darüber und rühre es für eine Minute ein, bis es leicht goldgelb wird und eine nussige Note verströmt.

Sauce verfeinern: Gieße die Hühnerbrühe und die Sahne unter ständigem Rühren in die Pfanne. Erhöhe die Hitze ein wenig, bis die Sauce zu blubbern beginnt und langsam eindickt. Die Konsistenz sollte so sein, dass sie den Löffel leicht umhüllt – sie ist noch flüssig, aber nicht mehr wässrig. Rühre die Erbsen, den Thymian und das Paprikapulver ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Hähnchen zurückgeben: Gib die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig in der Sauce. Die Sauce sollte das Fleisch fast bedecken. Schalte den Herd aus.

Dumpling-Teig zubereiten: In einer Schüssel vermengst du Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Gib die kalten Butterwürfel dazu und verreibe sie mit den Fingern, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert – die Butter sollte nicht komplett verschwinden, sondern kleine, flache Flocken bilden. Gieße die Milch und das Ei dazu und vermische alles mit einer Gabel, bis ein weicher, etwas klebriger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, sonst werden die Dumplings zäh.

Dumplings formen: Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln formst du aus dem Teig gleichmäßige, walnussgroße Kugeln. Lege sie vorsichtig auf die Hähnchen-Sauce in der Pfanne – sie sollten etwa einen Zentimeter Abstand zueinander haben, damit sie gleichmäßig garen können. Die Oberseite der Dumplings bleibt frei, sie werden nicht in die Sauce gedrückt.

Backen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Stelle die Pfanne in den Ofen und backe den Auflauf für 20-22 Minuten. Nach etwa 15 Minuten duftet die ganze Küche nach würzigem Gebäck – die Dumplings sollen goldbraun und aufgegangen sein. Die Sauce blubbert leise um sie herum. Nimm die Pfanne heraus und lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du servierst.