Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, erhitzt du das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel darin glasig dünsten – sie duftet süßlich und wird durchscheinend, das dauert etwa 3–4 Minuten. Gib den Knoblauch dazu und rühre 30 Sekunden, bis sein Aroma intensiv wird.

Füge die gehackten grünen Chilis, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis die Gewürze duften – das dauert etwa 1 Minute. Gieße die Hühnerbrühe und die saure Sahne ein. Rühre die Mischung glatt. Lass sie bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und eine samtige Konsistenz hat. Nimm die Pfanne vom Herd.

Jetzt kommt der spaßige Teil: das Schichten. Fette eine 9x13 Inch Auflaufform leicht ein. Gib eine dünne Schicht der grünen Chilisauce auf den Boden – etwa 3–4 Esslöffel, nur so, dass der Boden bedeckt ist. Lege 4 Tortillas darauf, überlappend, sodass sie den Boden vollständig bedecken.

Verteile die Hälfte des zerkleinerten Hähnchens gleichmäßig auf den Tortillas. Gieße ein Drittel der restlichen Sauce darüber und streue ein Drittel des Käses darauf. Wiederhole die Schichten: wieder 4 Tortillas, das restliche Hähnchen, ein weiteres Drittel Sauce und ein weiteres Drittel Käse. Zum Schluss die letzten 4 Tortillas darauflegen, die restliche Sauce großzügig darübergeben und den restlichen Käse gleichmäßig verteilen.

Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Backe sie 20 Minuten lang. Nach dieser Zeit nimmst du die Folie ab – du siehst, wie der Käse bereits geschmolzen ist und die Sauce blubbert. Backe weitere 10–15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und kleine Bläschen an den Rändern sichtbar werden. Der Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch – würzig, cremig und leicht rauchig.

Nimm die Casserole aus dem Ofen und lass sie unbedingt 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich die Flüssigkeit, und die Schichten werden stabil. Schneide sie in Quadrate, garniere mit frischem Koriander und serviere mit Limettenspalten. Die Farbe – das leuchtende Grün der Kräuter auf dem goldenen Käse – ist ein echter Hingucker.