Tomaten vorbereiten: Wasche die Tomaten und schneide sie in grobe Stücke – etwa mundgerecht, aber nicht zu klein. Du siehst, wie der Saft austritt und die Kerne freigelegt werden. Lege die Stücke direkt in eine grosse Schüssel.

Gurke schälen und schneiden: Schäle die Gurke, halbiere sie der Länge nach und kratze die weichen Kerne mit einem Löffel heraus. Das verhindert, dass der Salat später wässrig wird. Schneide die Gurkenhälften in halbmondförmige Scheiben – sie sollten knackig aussehen und sich fest anfühlen.

Zwiebel und Paprika: Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Wenn du die Zwiebelringe kurz in kaltem Wasser wäschst, werden sie milder – du riechst sofort den Unterschied.

Oliven und Käse: Gib die Oliven ganz hinzu – sie bringen ihr volles Aroma, wenn du sie nicht zerschneidest. Den Schafskäse brichst du mit den Fingern in grobe Stücke. Die unregelmässigen Kanten nehmen das Dressing besser auf als glatte Schnitte.

Dressing anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weinessig, Oregano, Salz und Pfeffer. Rühre kräftig, bis eine emulgierte, leicht dickflüssige Sauce entsteht – sie sollte gelblich schimmern und würzig riechen.

Alles vermengen: Giesse das Dressing über das vorbereitete Gemüse und den Käse. Vermische alles vorsichtig mit zwei Löffeln, damit der Feta nicht zerbricht. Du hörst das leise Schmatzen der Oliven und siehst, wie sich das Öl glänzend um jedes Stück legt.

Ruhen lassen: Lass den Salat 5 Minuten ziehen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen – der Oregano duftet jetzt intensiver, und die Tomaten geben ihren Saft an das Dressing ab. Erst jetzt ist der Salat perfekt.

Servieren: Verteile den Salat auf Tellern und garniere ihn nach Wunsch mit frischer Petersilie. Dazu passt knuspriges Brot oder Fladenbrot, das du in die restliche Sauce tunken kannst.