Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei starker Hitze. Du solltest das Öl leicht schimmern sehen, bevor du weitermachst.

Gib das Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne. Brate es unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kräftig an, bis es rundherum braun ist und eine feine, dunkle Kruste bekommt. Der Duft von gebratenem Fleisch wird sich jetzt in der Küche ausbreiten. Das dauert etwa 5-7 Minuten.

Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Dünste alles für weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und weich duften. Die Farbe der Zwiebeln wird sich von weiß zu einem sanften Gelb verändern.

Rühre das Tomatenmark ein und lass es für eine Minute mitbraten. Es wird seine Farbe vertiefen und ein intensiveres, fast süßliches Aroma entwickeln. Dann gibst du die abgetropften weißen Bohnen, die stückigen Tomaten, den Oregano und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Gieße die Rinderbrühe an und rühre alles gut um.

Lasse die Mischung nun bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Du wirst sehen, wie die Blasen größer werden und die Konsistenz von flüssig zu sämig wechselt. Die Aromen verschmelzen zu einem herzhaften, leicht rauchigen Duft.

Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab und verteile sie gleichmäßig in der Pfanne oder fülle sie in eine separate, gebutterte Auflaufform (ca. 20x30 cm). Die Oberfläche sollte glatt und eben sein.

Vermische in einer kleinen Schüssel das Paniermehl mit dem geriebenen Käse. Verteile diese Mischung gleichmäßig über der Bohnen-Hackfleisch-Masse. Setze die kleinen Butterstückchen auf die Kruste – sie werden beim Backen schmelzen und für eine besonders goldige Farbe sorgen.

Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) und backe den Auflauf für 20-25 Minuten. Die Kruste sollte knusprig und tief goldbraun sein. Ein leises Blubbern an den Rändern der Form verrät dir, dass die Füllung heiß und durchgegart ist. Nimm sie heraus und lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Das macht die Portionierung einfacher.