Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Höhle sie mit einem Teelöffel vorsichtig aus – lass dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen. Das Fruchtfleisch hackst du fein und legst es beiseite. Die ausgehöhlten Zucchini-Hälften sehen jetzt wie kleine Boote aus und duften leicht grasig und frisch.

Füllung zubereiten: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein. Brate sie für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind und ein süßlicher Duft in der Küche aufsteigt. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig an – du hörst ein leises Brutzeln und siehst, wie das Fleisch seine Farbe von Rot zu Braun ändert. Das dauert etwa 5 Minuten.

Würzen und verfeinern: Gib das fein gehackte Zucchini-Fruchtfleisch, das Tomatenmark, den Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Rühre alles gut um und lass es für 3 Minuten mitbraten. Die Mischung wird aromatisch und nimmt eine satt rote Farbe an. Lösche dann mit den gestückelten Tomaten ab und lass alles für 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Der Duft von Kräutern und Tomaten erfüllt jetzt deine Küche.

Reis unterheben: Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den gekochten Reis unter die Hackfleisch-Tomaten-Mischung. Die Füllung sollte jetzt eine saftige, aber nicht flüssige Konsistenz haben – sie lässt sich gut mit einem Löffel formen.

Zucchini füllen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Setze die ausgehöhlten Zucchini-Hälften in eine gefettete Auflaufform. Fülle sie mit der Hackfleisch-Reis-Mischung – ein gehäufter Esslöffel pro Hälfte ist ein gutes Maß. Drücke die Füllung leicht an, sodass sie schön geformt ist. Die gefüllten Zucchini sehen jetzt prall und einladend aus.

Käse und Backen: Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten. Nach dieser Zeit ist der Käse goldbraun geschmolzen und die Zucchini sind weich, aber noch bissfest – beim Hineinstechen mit einer Gabel spürst du einen leichten Widerstand. Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, schalte für die letzten 2 Minuten den Grill ein.

Servieren: Lass die gefüllten Zucchini kurz für 2 Minuten abkühlen, damit sie sich besser aus der Form lösen. Garniere sie mit frischer Petersilie. Die Zucchini sind außen zart, innen saftig und die Füllung ist herzhaft und aromatisch.