Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenwürfel hinein und brate sie rundherum goldbraun an, bis sie eine leichte Bräune und ein verführerisches Brataroma annehmen.

Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu. Dünste alles für etwa 4 Minuten mit, bis die Zwiebeln glasig werden und die Paprika etwas weicher wird – die Küche duftet nun herrlich würzig.

Lösche den Pfanneninhalt mit den stückigen Tomaten und der Hühnerbrühe ab. Rühre die Taco-Gewürzmischung und den Frischkäse ein. Lass die Soße bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine samtige, cremige Konsistenz hat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Nimm die Pfanne vom Herd. Hebe die saure Sahne unter die Hähnchenmischung, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Masse sollte jetzt sehr cremig und schwer vom Löffel fallen.

Gib die Hälfte der Doritos-Chips in einen Gefrierbeutel und zerbrich sie mit einem Nudelholz oder deinen Händen in grobe Stücke. Die andere Hälfte lässt du ganz. Verteile die zerbröselten Chips gleichmäßig auf der Hähnchenmischung in der Pfanne.

Streue den geriebenen Cheddar-Käse großzügig über die Chipschicht. Lege anschließend die ganzen Doritos-Chips dekorativ auf den Käse – sie sorgen später für den spektakulären, knusprigen Belag und die tolle Optik.

Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für 20-25 Minuten. Der Käse sollte vollständig geschmolzen und goldbraun sein, und die Ränder der Soße sollten leicht blubbern – ein Zeichen, dass alles perfekt durchgeheizt ist.

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Soße etwas fester wird und sich der Auflauf sauber portionieren lässt. Bestreue ihn dann mit den Frühlingszwiebeln, dem Koriander und den Avocadowürfeln. Serviere ihn direkt aus der Pfanne oder stürze einzelne Portionen kunstvoll auf Teller.