Eier kochen: Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser, bis sie etwa 1 cm bedeckt sind. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen – du siehst die ersten Blasen aufsteigen und hörst ein leises Knistern. Sobald das Wasser sprudelt, nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass die Eier genau 10 Minuten ziehen. Nach dieser Zeit sind sie hartgekocht, aber noch schön saftig.

Eier abschrecken und pellen: Giesse das heisse Wasser ab und schrecke die Eier sofort mit kaltem Wasser ab. Fülle den Topf mit Eiswürfeln und kaltem Wasser – du hörst ein leises Zischen, wenn die Eier auf das kalte Wasser treffen. Lass sie 5 Minuten ruhen, dann rollst du jedes Ei vorsichtig auf der Arbeitsplatte, bis die Schale fein rissig wird, und pellst sie unter fliessendem Wasser. Die weisse, glatte Oberfläche der Eier sollte keine Schalenreste mehr aufweisen.

Eier hacken: Lege die gepellten Eier auf ein Schneidebrett und hacke sie mit einem grossen Messer in grobe Stücke. Du siehst das leuchtend gelbe Eigelb und das feste, weisse Eiweiss – die Stücke sollten etwa 1 cm gross sein. Gib die gehackten Eier in eine grosse Rührschüssel.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel verrührst du die Mayonnaise, den Joghurt, den Senf, das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver mit einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Die Farbe ist ein helles, sonniges Gelb, und die Konsistenz ist geschmeidig, aber nicht flüssig. Rieche kurz an der Mischung – der Senf und das Paprika verströmen eine würzige Note.

Zwiebel und Petersilie vorbereiten: Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine, winzige Würfel – du siehst die hellvioletten Stückchen, die später dem Salat eine leichte Schärfe geben. Hacke die Petersilie fein, bis sie wie winzige grüne Flocken aussieht. Gib beides zu den Eiern in die Schüssel.

Alles vermengen: Gib das Dressing über die Eier und hebe alles vorsichtig mit einem Löffel unter. Achte darauf, dass du die Eier nicht zerdrückst – du willst noch sichtbare Stücke im Salat haben. Die Sauce umhüllt die Eier gleichmässig, und die roten Zwiebelstückchen und die grüne Petersilie setzen farbliche Akzente. Wenn du die säuerliche Note magst, gib jetzt den Esslöffel Gurkenflüssigkeit oder Zitronensaft dazu und mische ihn kurz unter.

Abschmecken und ziehen lassen: Schmecke den Salat mit einer sauberen Gabel ab – die Cremigkeit sollte ausgewogen sein, nicht zu schwer. Falls nötig, gib noch eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitrone dazu. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit ziehen die Aromen durch, und der Salat wird noch geschmackvoller.