Kaffee vorbereiten: Koche 300 ml starken Kaffee (z. B. aus einem Siebträger oder einer French Press) und lasse ihn vollständig abkühlen. Der Kaffee sollte lauwarm sein, sonst werden die Löffelbiskuits zu weich.

Sahne steif schlagen: Gib die kalte Schlagsahne in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis sie feste Spitzen bildet. Du erkennst den richtigen Moment, wenn die Sahne glänzt und beim Anheben des Schneebesens standhält – etwa 2–3 Minuten.

Mascarpone-Creme zubereiten: In einer zweiten Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz glatt rühren. Die Mischung sollte cremig und ohne Klümpchen sein – das dauert etwa 1 Minute.

Alles vermengen: Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. Arbeite mit einem Teigschaber von unten nach oben, bis die Creme gleichmäßig hell und luftig ist. Sie sollte eine weiche, aber standfeste Konsistenz haben – wie eine dicke Wolke.

Löffelbiskuits eintauchen: Tauche jedes Löffelbiskuit kurz (maximal 2–3 Sekunden) in den abgekühlten Kaffee. Sie sollten feucht sein, aber nicht tropfen – sonst werden sie matschig. Lege sie dann in einer Lage in eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm).

Erste Schicht: Verteile die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits. Streiche sie glatt, sodass keine Lücken bleiben. Die Creme sollte eine gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Schicht bilden.

Zweite Schicht und Kakaopulver: Wiederhole den Vorgang mit einer zweiten Lage eingetauchter Löffelbiskuits. Gib die restliche Creme darüber und streiche sie glatt. Zum Schluss siebst du das Kakaopulver gleichmäßig über die Oberfläche – es sollte eine dünne, samtige Schicht sein.

Kühlen und Servieren: Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Das Tiramisu wird fester und die Aromen verbinden sich. Vor dem Servieren kannst du noch etwas geriebene Schokolade darüberstreuen.