Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Rolle den Mürbeteig aus und lege ihn in die Form, drücke dabei den Rand gut an. Der Teig sollte kühl bleiben, damit er später nicht zusammenfällt.

Füllung anbraten: Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis das Fleisch eine helle goldbraune Farbe annimmt und du ein leises Brutzeln hörst. Die Würfel sollten sich leicht von der Pfanne lösen lassen.

Gemüse dünsten: Füge die gewürfelte Zwiebel, die Paprika und die Champignons hinzu. Brate alles für weitere 4–5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Champignons ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Der Duft von gebratenem Gemüse und Thymian erfüllt jetzt die Küche.

Eier und Sahne verquirlen: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Die Mischung sollte hellgelb und leicht schaumig aussehen. Rühre den geriebenen Käse unter – die Masse wird dadurch etwas dicker.

Form befüllen: Verteile die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden. Du kannst sie mit einem Löffel leicht andrücken. Gieße dann die Eier-Käse-Masse vorsichtig darüber, sodass alles bedeckt ist. Die Flüssigkeit sollte nicht über den Teigrand laufen.

Backen und Ruhen lassen: Backe die Quiche auf der mittleren Schiene für 30–35 Minuten. Nach etwa 20 Minuten sollte die Oberfläche goldgelb sein und leise blubbern. Die Quiche ist fertig, wenn die Mitte beim leichten Schütteln der Form nur noch ganz leicht wackelt und ein Messer, das du in die Mitte steckst, sauber herauskommt. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten in der Form ruhen. Die Hitze verteilt sich, und die Füllung wird noch fester.