Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 9x13 Inch Auflaufform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Sensorischer Hinweis: Die Form sollte sich leicht warm anfühlen, wenn du die Hand hineinhältst – ein Zeichen, dass der Ofen bereit ist.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenstücke portionsweise an, bis sie rundherum goldbraun sind – etwa 4-5 Minuten pro Seite. Sensorischer Hinweis: Das Hähnchen sollte ein leises Brutzeln von sich geben und eine goldene, knusprige Kruste zeigen. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gib die gewürfelte Zwiebel in die gleiche Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze glasig – etwa 3 Minuten. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet. Sensorischer Hinweis: Der Duft von gebratener Zwiebel und Knoblauch sollte den Raum füllen, und die Zwiebelstücke sollten weich und durchscheinend sein.

Gib die Champignonscheiben in die Pfanne und brate sie bei etwas höherer Hitze für 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Sensorischer Hinweis: Die Pilze sollten eine tiefbraune Farbe annehmen und ein leicht nussiges Aroma verströmen. Wenn sie zu viel Flüssigkeit abgeben, erhöhe die Hitze kurz, damit sie verdampft.

Streue den Wildreis in die Pfanne und rühre ihn für 1 Minute unter, damit er die Aromen aufnimmt. Gieße die heiße Hühnerbrühe sowie Sahne und Crème fraîche hinzu. Füge Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um. Sensorischer Hinweis: Die Flüssigkeit sollte leicht köcheln, und der Reis sollte in der cremigen, duftenden Brühe schwimmen – die Farben von Gold, Braun und Creme vermischen sich harmonisch.

Gib die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Schütte die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Sensorischer Hinweis: Die Oberfläche sollte glatt und cremig aussehen, mit kleinen Hähnchen- und Pilzstücken, die durchscheinen. Der Käse bildet eine gleichmäßige, goldene Decke.

Backe das Casserole für 45-55 Minuten, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist und die Sauce cremig eingedickt ist. Decke die Form nach 30 Minuten mit Alufolie ab, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Sensorischer Hinweis: Der Duft von gebackenem Käse und Wildreis sollte durch die Küche ziehen. Die Oberfläche ist goldbraun und leicht knusprig, und wenn du mit einem Löffel in die Mitte stichst, siehst du eine cremige, aber nicht wässrige Konsistenz.

Lass das Casserole nach dem Backen 10 Minuten ruhen. Bestreue es vor dem Servieren mit gehackter Petersilie. Sensorischer Hinweis: In den ersten Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zieht die Sauce noch weiter ein – die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Aromen verbinden und das Gericht beim Anschneiden nicht zerläuft.