Halbiere die Melone und entferne die Kerne mit einem Löffel. Du hörst ein leises, saftiges Kratzen, wenn die Kerne sauber entfernt sind. Schäle die Melone dann mit einem scharfen Messer und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm Größe.

Gib die Melonenwürfel in eine große Schüssel. Sie sollten glänzen und leicht feucht sein. Zerbröckle den Feta grob darüber – die weißen, cremigen Stücke setzen einen herrlichen Kontrast zum orangen Fruchtfleisch.

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in hauchdünne Ringe. Lege sie kurz in kaltes Wasser, das mildert ihre Schärfe und macht sie angenehm knackig. Nach fünf Minuten abgießen und zu den Melonen geben.

Zupfe die Minzblätter von den Stielen. Du riechst sofort das frische, kühle Aroma. Reiße sie grob oder schneide sie in feine Streifen – je nachdem, wie intensiv du den Geschmack magst.

Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Balsamico-Essig zu einem sämigen Dressing. Es riecht fruchtig-säuerlich. Würze mit Salz und Pfeffer.

Gieße das Dressing über die Melonenmischung. Vermenge alles vorsichtig mit zwei Löffeln, sodass die Melonenstücke nicht zerdrückt werden. Die Farbe wird noch leuchtender, und ein feiner Glanz legt sich über die Zutaten.

Falls du Nüsse verwendest, röste sie nun in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nach etwa 2-3 Minuten fangen sie an zu duften und werden goldbraun. Achte auf das leise Knacken – sie sind fertig, sobald sie Farbe zeigen.

Gib den Rucola oder Blattsalat erst kurz vor dem Servieren dazu. Er sollte knackig und tiefgrün sein. Vermenge alles noch einmal und streue die gerösteten Nüsse und die restliche Minze darüber.