Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel sollten gleichmäßig sein – ungleiche Stücke garen ungleichmäßig. Du erkennst die richtige Größe daran, dass die Stücke beim Anbraten auf allen Seiten goldbraun werden, ohne innen trocken zu sein.

Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – die Nudeln sind dann noch bissfest, aber nicht mehr roh im Kern. Wenn du sie abgießt, sollten sie noch eine deutlich sichtbare weiße Linie in der Mitte haben. Das Abgießwasser aufbewahren.

Hähnchen anbraten: In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel in einer einzigen Schicht hineingeben – nicht übereinander stapeln. Nach 3 Minuten sollten die Unterseiten goldbraun sein und ein leises Brutzeln zu hören sein. Wende die Stücke und brate sie weitere 3 Minuten. Das Hähnchen ist fertig, wenn es außen goldbraun und innen saftig ist – beim Anschneiden sollte der Saft klar austreten.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Rühre alles um, bis die Zwiebel glasig wird – das dauert etwa 2 Minuten. Der Duft von gebratenem Knoblauch sollte sich in der Küche ausbreiten, ohne dass er verbrennt.

Sauce zubereiten: Das Pesto, die Sahne, die Hühnerbrühe und den getrockneten Oregano in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, hellgrüne Sauce entsteht. Lass die Sauce 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln – sie sollte leicht eindicken. Wenn du mit dem Löffel über den Pfannenboden streichst, sollte die Sauce eine glatte Spur hinterlassen.

Nudeln untermischen: Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Jede Nudel sollte von der Sauce umhüllt sein – du erkennst es daran, dass keine trockenen Nudelstücke mehr zu sehen sind und die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

Käse darübergeben: Den geriebenen Mozzarella und die Hälfte des Parmesans gleichmäßig über die Nudel-Hähnchen-Mischung streuen. Die Käseschicht sollte nicht zu dick sein – etwa 1 cm reicht aus. Drücke den Käse leicht an, damit er beim Backen nicht verrutscht.

Backen: Die Pfanne in den auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben. Backe die Pasta 25 Minuten lang. Nach 15 Minuten solltest du einen Blick hineinwerfen: Die Sauce sollte an den Rändern leise blubbern und der Käse anfangen zu schmelzen. In den letzten 5 Minuten wird die Oberfläche goldbraun – achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird. Wenn du eine Gabel hineinstichst, sollte die Pasta weich, aber nicht matschig sein.

Ruhen lassen: Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit setzt sich die Sauce und die Aromen verbinden sich. Du erkennst, dass die Pasta fertig ist, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, aber beim Anschneiden cremige, dampfende Schichten zum Vorschein kommen.

Anrichten: Verteile die Pasta auf vorgewärmten Tellern – kalte Teller lassen die Sauce zu schnell abkühlen. Setze einen gehäuften Schöpflöffel in die Mitte des Tellers und streiche die Oberseite glatt. Garniere mit frischen Basilikumblättern, einem Hauch geriebenem Parmesan und einigen gerösteten Pinienkernen. Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl über dem Gericht verleiht den letzten Schliff.