Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen – du solltest das Öl leicht flirren sehen, bevor das Gemüse hineinkommt.

Gemüse andünsten: Gib die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Öl. Sie sollten nach etwa 3-4 Minuten glasig werden und einen süßlichen Duft verströmen. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

Rinderhack anbraten: Gib das Hackfleisch in die Pfanne. Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis es rundum braun ist – die Farbe sollte ein tiefes, sattes Braun sein, kein Grau. Dabei immer wieder mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis die Masse krümelig ist. Das dauert etwa 6-8 Minuten.

Hot Dogs und Gewürze: Füge die Beef Hot Dog Scheiben hinzu und brate sie 2-3 Minuten mit, bis sie an den Rändern leicht knusprig sind – du hörst ein leises Zischen. Streue das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken darüber und rühre alles gut um, bis die Gewürze zu duften beginnen.

Chilibasis kochen: Rühre das Tomatenmark ein und lass es eine Minute mitbraten – es wird dunkler und entwickelt ein intensiveres Aroma. Lösche dann mit den gehackten Tomaten ab. Füge die Kidneybohnen und den Mais hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und ihre Farbe von hellrot zu einem tiefen, satten Rot wechselt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Schichten und Backen: Fülle die Chilimasse in eine gefettete 9x13 Inch Auflaufform. Verteile die saure Sahne in Klecksen auf der Oberfläche – das gibt später schöne helle Kontraste. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune, blubbernde Kruste bildet. Die Ränder sollten leicht knusprig sein und sich an den Seiten der Form lösen.

Ruhen lassen und anrichten: Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen. Bestreue sie großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander. Für eine besonders elegante Präsentation, schneide den Auflauf in saubere Quadrate und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel auf die Teller. Ein Klecks saure Sahne extra und etwas Koriander obendrauf machen den Restaurant-Effekt perfekt.