Vorbereitung und Anbraten des Fleisches: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig an. Rühre dabei immer wieder um, bis es schön gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind – es sollte leicht knistern und ein intensiver Bratgeruch aufsteigen, etwa 5-7 Minuten. Gieße überschüssiges Fett ab.

Gemüse andünsten: Füge die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch in den Topf. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und dünste sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich und glasig sind und ein süßlicher Duft den Raum erfüllt, etwa 3-4 Minuten. Gib dann die roten und grünen Paprikawürfel hinzu und brate sie weitere 3 Minuten mit an, bis sie leicht weicher werden und ihre Farben intensiv leuchten.

Würzen und Ablöschen: Gib Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und optional Cayennepfeffer in den Topf. Rühre die Gewürze gut unter das Fleisch und Gemüse und lasse sie etwa 1 Minute mitbraten, bis sie ihr volles Aroma entfalten und ein warmer, würziger Geruch aufsteigt. Gieße dann die gehackten Tomaten, passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu.

Köcheln lassen: Bringe das Chili zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe, sodass es nur noch leicht simmert. Lege einen Deckel auf den Topf und lasse das Chili 20 Minuten köcheln. Während dieser Zeit vermischen sich die Aromen und das Chili verdickt sich leicht. Du solltest ein sanftes Blubbern hören und eine gleichmäßige Dampfentwicklung sehen.

Bohnen und Mais hinzufügen: Nach 20 Minuten nimm den Deckel ab. Füge die abgetropften und gespülten Kidneybohnen sowie den abgetropften Mais hinzu. Rühre alles gut um und lasse das Chili weitere 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln, damit es noch etwas eindickt und sich die Aromen der Hülsenfrüchte mit dem Rest verbinden. Die Konsistenz sollte nun schön sämig sein.

Abschmecken und Servieren: Schmecke das Blitz-Chili con Carne mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Serviere es heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie und einem Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche, falls gewünscht. Der Anblick eines tiefroten, dampfenden Chilis mit frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich!