Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib das Olivenöl auf ein großes Backblech (ca. 30 x 40 cm) und verteile es gleichmäßig. Stelle das Blech für 3 Minuten in den Ofen, damit das Öl heiß wird. Das Öl sollte leise zu zischen beginnen, wenn es heiß genug ist.

Gnocchi anrösten: Nimm das heiße Blech aus dem Ofen (Vorsicht, es ist sehr heiß!) und verteile die Gnocchi gleichmäßig darauf. Sie sollten in einer einzigen Schicht liegen und leicht im Öl gleiten. Backe sie für 10 Minuten, bis sie an den Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Du hörst ein leises Knistern, wenn sie bräunen.

Gemüse anbraten: Während die Gnocchi im Ofen sind, erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie für 2 Minuten, bis sie glasig werden und duften. Füge den Knoblauch und die Champignonscheiben hinzu. Brate alles für weitere 4-5 Minuten, bis die Champignons goldbraun sind und ihre Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Pfanne sollte jetzt ein herzhaftes, nussiges Aroma verströmen.

Sauce zubereiten: Gib die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und brate sie für 1 Minute mit, bis sie leicht weich werden und ihr Saft austritt. Gieße dann die Sahne und die Hühnerbrühe an. Rühre den Thymian und die Muskatnuss unter. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt. Die Sauce sollte jetzt cremig aussehen und einen samtigen Glanz haben. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Auflauf schichten: Nimm das Blech mit den Gnocchi aus dem Ofen. Die Gnocchi sollten jetzt auf einer Seite knusprig und goldbraun sein. Gieße die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Gnocchi. Verteile die Mozzarellawürfel und den geriebenen Parmesan darüber. Die Käsestücke sollten locker über die Oberfläche gestreut sein, nicht in Klumpen.

Überbacken und Servieren: Backe den Auflauf für weitere 10-12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce an den Rändern leicht blubbert. Die Oberseite sollte eine gleichmäßige, goldene Kruste haben. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es 2 Minuten ruhen. Garniere mit frischen Rosmarinzweigen oder Thymian. Serviere den Auflauf direkt vom Blech oder portioniere ihn auf Tellern – achte darauf, dass jeder Teller knusprige Ränder und cremige Mitte bekommt.