Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier aus – das spart später das Einfetten und erleichtert die Reinigung.

Bananen zerdrücken: Gib die Bananen in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie eine weiche, fast cremige Konsistenz haben. Die Bananen sollten leicht braun sein und einen süßen, reifen Duft verströmen.

Butter und Zucker einrühren: Gib die geschmolzene Butter (sie sollte lauwarm sein) und den Zucker zu den Bananen. Rühre mit einem Holzlöffel, bis alles glatt und gleichmäßig vermischt ist – die Masse wird etwas dickflüssig und glänzend.

Ei und Vanille zugeben: Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel auf und gib es zusammen mit dem Vanilleextrakt in die Bananenmischung. Rühre kräftig, bis die Masse heller wird und eine seidige Textur annimmt. Du wirst sehen, wie sie leicht schäumt.

Trockene Zutaten mischen und einarbeiten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Gib die Mehlmischung in drei Portionen zur Bananenmischung, abwechselnd mit der Milch. Rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – der Teig sollte dick und klumpenfrei sein, aber nicht zu lange bearbeitet werden, sonst wird das Brot zäh.

Walnüsse unterheben (optional): Falls du Walnüsse verwendest, hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Der Teig fühlt sich jetzt schwer und elastisch an.

Teig in die Form füllen: Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Der Teig sollte etwa 2/3 der Form füllen.

Backen: Backe das Banana Bread auf der mittleren Schiene 50–55 Minuten. Nach 45 Minuten machst du die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte – wenn es sauber herauskommt, ist es fertig. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und einen intensiven, süßlichen Duft verbreiten. Die Ränder lösen sich leicht vom Papier.

Abkühlen lassen: Lass das Brot 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt. Es riecht jetzt wunderbar nach Karamell und Banane. Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest – sonst zerfällt es.